Là một trong những món khai vị được ưa chuộng, súp luôn luôn được ưu ái xuất hiện trong menu của những nhà hàng, từ bỏ a-la-carte cho tới buffet, phối menu. Bạn đang xuất hiện ý định “f5” thực solo phục vụ, hãy mở đầu với 9 bình súp Âu được Hoteljob.vn chia sẻ dưới đây. Bạn đang xem: Tổng hợp 25 cách nấu súp ngon, đơn giản, hướng dẫn
Súp Âu trên bàn tiệc Âu
Súp (Soup) được các đầu nhà bếp Âu sáng sủa tạo bằng phương pháp kết hợp những loại nguyên vật liệu như thịt, rau quả quả, hải sản… đã cho ra món ăn uống thành phẩm nhiều dinh dưỡng. Súp được dọn khai vị, giao hàng với một số lượng vừa dùng để kích say đắm vị giác, chế tạo sự ngon miệng, “dọn chỗ” dạ dày chuẩn bị chào đón món nạp năng lượng chính. Ngoài súp, khai vị trên thực đơn bàn tiệc Âu còn hoàn toàn có thể là các loại bánh ngọt, mặn kích cỡ nhỏ.
Phân loại Súp
Súp Âu được chia nhỏ ra 2 loại chủ yếu là: hot soup (súp nóng) với cold soup (súp lạnh). Trong súp nóng lại chia thành 2 loại nữa là clear soup (súp trong) với thick soup (súp đặc). Đầu nhà bếp Âu tất cả thể chọn 1 hoặc một vài các loại súp đểnấu chuyên phục vụ hoặc phong phú và đa dạng nhiều loại để thêm new sự sàng lọc cho thực khách.
Bài viết hôm nay, Ms. Smile xin chia sẻ công thức nấu 9 món súp Ấu nhiều loại nóng nhé!
Cách nấu một vài món súp Âu chuẩn vị
Mỗi cái - một số loại súp khác nhau sẽ có những yêu cầu không giống nhau về khâu sơ chế, sử dụng nước dùng, nêm gia vị, trình bày, yêu ước thành phẩm…
♦ Súp Nấm
+ Nguyên liệu:
- 30g bơ lạt
- 450g nấm các loại, như: nấm mèo mỡ, mộc nhĩ bào ngư, mộc nhĩ rơm, mộc nhĩ đùi gà…
- 200g khoai tây, bào vỏ, bổ thành cục
- 1 hành tây băm nhỏ
- 2 nhánh yêu cầu tây băm nhỏ
- 2 tbsp ngò tây băm nhuyễn
- 1 củ tỏi đập dập
- 1 lít nước dùng rau củ
- một chút ít muối, tiêu
- Một không nhiều sốt cải ngựa chiến (nếu có)
+ bí quyết nấu:
- Bật nhà bếp làm lạnh chảo, thả bơ vào mang đến tan ra; thêm hành, đề nghị tây, tỏi vào xào cho mềm, khoảng tầm 3-4 phút
- Thêm nấm mèo vào xào thêm 5-6 phút
- Thêm khoai tây cùng nước sử dụng vào nấu mang đến sôi rồi hạ lửa nhỏ dại cho sôi lăn tăn trong khoảng 30 phút. Cho tất cả vào máy xay sinh tốxay mang lại mịn. Nêm thêm muối với tiêu vừa ăn.
- tạo ra tô phục vụ, trang trí một chút ít ngò tây giã nát lên trên, thêm một chút sốt cải ngựa (nếu có) sẽ mang lại mùi vị đặc biệt hơn.
- Súp này sử dụng nóng.
♦ Súp Bông cải xanh
+ Nguyên liệu:
- 675g bông cải xanh, cắt nhỏ
- 45g bơ lạt
- 60g nên tây, băm nhuyễn
- 125g hành boa-rô phần trắng, giảm nhỏ
- 1 tbsp nước cốt chanh vàng
- 4 tbsp bột mì
- 1,4 lít nước sử dụng gà, nóng
- 125ml kem béo
- Muối, tiêu
+ giải pháp nấu:
- Đun sôi nồi nước nhằm luộc bông cải xanh. Nước vừa sôi thì đến muối cùng ½ phần nước chanh vàng vào, rồi cho một nửa bông cải xanh vào luộc hoàn toản mềm, khoảng 3 phút. Vớt ra dìm trong sơn nước lạnh rồi để ráo.
- có tác dụng nóng nồi nhỏ, cho lửa vừa, mang đến bơ vào tan chảy rồi mang lại hành boa-rô và yêu cầu tây vào xào chín mềm, khoảng tầm 5-7 phút.
- Thêm bột mì vào, hòn đảo đều, cho nước sử dụng gà vào tự từ, vừa cho vừa khéo khuấy mang lại bột mì chảy hẳn. Tăng lửa khủng để nước sôi to gan lớn mật rồi sút lửa nhằm nước sôi lưỡng lự thêm 5 phút. Băm nhỏ tuổi chỗ bông cải xanh sót lại rồi cho vào, thổi nấu thêm 15 phút cho đến khi rau chín mềm thì tắt bếp. Cho hỗn hợp vào đồ vật xay xay cho mịn.
- Đổ súp xay vào nồi, thêm muối bột tiêu vừa ăn và phần nước chanh cốt còn lại. Thêm kem béo và bông cải luộc vào để nấu nóng. đã cho ra tô phục vụ
♦ Súp Cá Provencal
+ Nguyên liệu:
- 4 trái quả cà chua chín, lột vỏ, bỏ hạt, băm nhỏ
- 1 tbsp quả cà chua cô đặc
- 4 tbsp dầu oliu
- 250ml rượu vang trắng
- 1 củ hành tây, thái theo từng lát mỏng
- 2 cây hành boa-rô, thái lát mỏng
- 2-3 tép tỏi lột, băm nhuyễn
- 1 củ hồi, cắt lát mỏng
- 1,5 lít nước sử dụng cá
- 2 tbsp rượu pernod
- 6 cọng nhụy hoa nghệ tây
- 3 gai vỏ cam tươi
- 1 bouquet garni
- 1,35kg cá với hải sản, như: cá tuyết, cá bớp, tôm, vẹm, nghêu…; sơ chế quăng quật đầu, xương, vảy, thái miếng vừa ăn
- Muối, tiêu
+ giải pháp nấu:
- Xào hành tây, hành boa-rô, hồi, tỏi cùng với dầu oliukhoảng 5-8 phút trên lửa nhỏ cho chín mềm chứ không lên màu. Mang lại cà chua, cà chua cô đặc và rượu vào.
- cho nước dùng cá, nhụy hoa nghệ tây, vỏ cam và bouquet garni vào luôn.
- Nêm muối tiêu vừa ăn, giảm bé dại lửa và nấu sôi lăn tăn khoảng chừng 30 phút. Thỉnh phảng phất khuấy vơi nước cùng hớt bong bóng (nếu có). Vớt bouquet garni ra và mang đến cá vào nấu khoảng tầm 5 phút thì cho thủy sản còn lại vào nấu đến lúc chín hẳn. Mang đến rượu pernod vào đun nấu thêm một chút nữa cùng nêm nếm lại đến vừa ăn uống là xong.
♦ Súp rau củ củ thứ hạng Pháp
+ Nguyên liệu:
- 85g đậu haricot, ngâm trong nước qua đêm, cọ sạch nhằm ráo
- 175g đậu Pháp, cắt từng khúc một 2cm
- 2 tbsp dầu oliu
- 1 cây hành boa-rô, thái lát mỏng
- 2 củ cà rốt, giảm hạt lựu khoảng 1cm
- 1 trái túng ngòi lớn, giảm hạt lựu khoảng 1cm
- 2 nhánh bắt buộc tây, quăng quật lá, giảm hạt lựu khoảng chừng 1cm
- 1 khoai tây lớn, giảm hạt lựu khoảng chừng 1cm
- 2 quả cà chuachín, lột vỏ, cắt hạt lựu khoảng tầm 1cm
- 1 tép tỏi băm
- 2 lít nước lạnh
- muối bột tiêu
+ phương pháp nấu:
- mang đến đậu haricot vào nồi, đổ ngập nước, đun nấu sôi với lửa lớn trong vòng 15 phút rồi bớt lửa, nhằm sôi lăn tăn khoảng chừng 1 tiếng cho đậu mềm, vớt ra nhằm ráo
- Xào hành boa-rô, cà rốt, bí ngòi, đề nghị tây, khoai tây, cà chua, tỏi với dầu oliu cho đến khi mềm, khoảng 15 phút. Chan nước vào, nêm muối hạt tiêu vừa ăn rồi nấu bếp sôi, đậy nắp, sút lửa đun nấu sôi lăn tăn khoảng 45 phút đến rau củ chín mềm.
Xem thêm: Tổng Hợp Các Hãng Sơn Trên Thị Trường Được Sử Dụng Nhiều Nhất
- mang đến đậu haricot vào nấu chung với đậu Pháp khoảng 5 phút mang đến chín mềm, nêm nếm lại đến vừa nạp năng lượng là xong.
♦ Súp Kem bắp Mexico
+ Nguyên liệu:
- 400g hạt bắp ngọt
- 3 tbsp dầu oliu
- 1 củ hành tây, băm nhuyễn
- 1 trái ớt chuông đỏ, bỏ hạt cùng cuống, băm nhỏ
- 1 tép tỏi đập dập
- 1 tsphạt fennel
- 1 tsplá thyme tươi
- muối tiêu
- 60ml kem béo
- 40ml sữa tươi ko đường
- 500ml nước nóng
+ cách nấu:
- Xào hành tây, ớt chuông, tỏi, fennel, thyme với dầu oliu trên chảo nóng khoảng tầm 3 phút đến thơm
- cho bắp vào, nêm chút muối và xào khoảng tầm 2 phút
- cho 500ml nước nóng vào, khuấy gần như và nấu bếp sôi lăn tăn. Sút lửa, bít nắp nấu sôi tiếp khoảng tầm 15 phút cho vật liệu mềm
- cho kem to và sữa vào khuấy đều, nấu bếp sôi dịu với lửa nhỏ rồi tắt bếp, nhằm nguội một chút. Xay mịn với đồ vật xay
- Đổ vào nồi nấu ăn nóng lại, nêm hương liệu gia vị vừa ăn, vừa đun nấu vừa khuấy nhẹ cho phần nhiều là xong.
♦ Súp cà rốt
+ Nguyên liệu:
- 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 2 tbsp dầu ăn
- 1 cây sả, băm nhuyễn
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 tsp gừng, băm nhuyễn
- 1 tbsp cà ri đỏ Thái
- 450g cà rốt, giảm cục nhỏ
- 900ml nước dùng rau củ
- 3 lá chanh Thái
- 165ml nước cốt dừa
- muối tiêu
+ giải pháp nấu:
- Xào hành tây với dầu mang lại mềm, khoảng tầm 3-4 phút
- mang lại sả, gừng, tỏi vào xào chung, khoảng tầm 2 phút
- mang đến cà ri vào xào tiếp khoảng chừng 1 phút.
- Cho cà rốt vào xào khoảng 2 phút
- Đổ nước cần sử dụng vào, để lá chanh vào làm bếp sôi lăn tăn khoảng chừng 20-25 phút cho cà rốt mềm thì tắt bếp, rước lá chanh ra.
- Đổ nước dừa tươi vào, xay các thành phần hỗn hợp mịn
- nếu súp sệt quá thì nêm thêm nước sử dụng vào, nêm và nếm vừa ăn rồi đã tạo ra tô phục vụ.
♦ Súp rau củ tổng hợp
+ Nguyên liệu:
- 15g bơ lạt
- 1 củ hành tây, băm nhuyễn
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 củ cà rốt, cắt lát mỏng
- 3 nhánh buộc phải tây, bỏ lá, cắt khúc 0,5cm
- 2 cây hành boa-rô, cắt thành từng khúc 1cm
- Muối, tiêu trắng
- 1 trái túng ngòi, giảm đôi theo hướng dọc, thái lát 0,5cm
- 2 trái chà chua chín, băm nhỏ
- 15g sour cream
- 25g chervil, băm nhỏ
- 1 lít nước sôi
+ phương pháp nấu:
- nấu nướng chảy bơ vào nồi nóng, mang đến hành tây, cà rốt, tỏi, cần, boa-rô vào xào mềm khoảng tầm 5 phút
- chan nước sôi vào, nêm muối bột tiêu vừa ăn. Cho túng bấn ngòi và cà chua vào làm bếp sôi nhanh khoảng chừng 5 phút. Mang lại sour cream vào khuấy đều. Mang lại chervil vào, nêm và nếm vừa ăn là xong.
- khách muốn ăn uống mịn thì xay trong trang bị xay rồi đã cho ra tô phục vụ.
♦ Súp Củ dền và Cà chua
+ Nguyên liệu:
- 90ml dầu oliu
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 củ hành tây, băm nhuyễn
- 4 cây cần tây, vứt lá, băm nhỏ
- 1 củ hồi, băm nhỏ
- 1 kg quả cà chua chín
- 250g củ dền, luộc, băm nhỏ
- 2 tbsp quế tây, băm nhỏ, gìn giữ cọng
- muối tiêu
+ cách nấu:
- bật lò lạnh 2000C
- Xào tỏi, hành, cần, hồi với dầu khoảng 6-8 phút trên lửa nhỏ dại cho mềm
- đến cà chua, củ dền, cọng quế tây vào, nêm và nếm vừa ăn, đổ nước sát tới mặt nấu bếp sôi, đút lò khoảng tầm 40 phút
- bỏ vô máy xay mịn, rây qua cho mịn hơn
- Nêm nếm đợt nữa nếu không vừa, nhằm tủ lạnh khoảng tầm 3 tiếng
- Khi giao hàng thì đem ra, cho quế tây vào khuấy đều, cho ra tô phục vụ. Rất có thể ăn kèm với chút sữa chua không đường.
♦ Súp cà rốt và Nước cam
+ Nguyên liệu:
- 2 tsp dầu oliu
- 1 cây hành boa-rô, thái lát mỏng
- 500g cà rốt, giảm cục nhỏ
- 115g khoai tây, cắt hạt lựu nhỏ
- ½ tsp bột ngò
- 1 nhúm bột cumin
- 300ml nước cam
- 500ml nước sử dụng rau củ hoặc nước sử dụng gà
- 1 lá nguyệt quế
- muối tiêu
- 1 tbsp rau mùi bằm
+ phương pháp nấu:
- Xào hành boa-rô và củ cà rốt với dầu oliu khoảng tầm 5 phút mang lại mềm
- đến khoai tây, bột ngò, bột cumin, nước cam cùng nước sử dụng vào. đặt lá nguyệt quế vào khuấy đều
- bật lửa khủng cho súp sôi táo tợn rồi bớt lửa, bịt nắp, nấu bếp sôi lăn tăn khoảng chừng 40 phút đến rau củ mềm thì tắt bếp, để nguội bớt rồi xay mịn
- thổi nấu nóng súp lại với nêm nếm vừa nạp năng lượng rồi cho ra tô, rắc thêm tí ngò rí băm là xong.
Và còn nhiều món súp thơm ngon, tẩm bổ khác sẽ được chia sẻ ở những bài viết sau.
Hy vọng đây sẽ là gợi ý hữu ích giúp những đầu bếp có thêm nhiều sự sàng lọc nữa để thực hành và gửi vào menu phục vụ khách ở trong phòng hàng mình.
Súp là món nạp năng lượng khai vị thơm ngon, xẻ dưỡng liên tiếp được xuất hiện trong các buổi tiệc, buổi ăn thường ngày. Nội dung bài viết dưới đây của Nhận nấu nướng Tiệc trên Nhà 24H sẽ bật mí cho chúng ta các món súp ngon, lôi kéo dể chế biến tại nhà. Như thế nào hãy cùng Đặt Tiệc 24H cùng mày mò nha.
Hy vọng với những chia sẻ chi tiết trong bài viết này, các bạn đã đuc rút được các món súp ngon, bồi bổ cho mức độ khỏe. Chúc các các bạn sẽ thành công khi chế biến những món súp này nhằm chiêu đãi cho người thân yêu.
