Thịt ngỗng được chế biến ra rất nhiều món ngon nổi tiếng mà giàu dưỡng chất, tuy nhiên còn khá xa lạ với người Việt Nam vì món ăn này xuất phát từ phương tây. Về giá trị dinh dưỡng, thịt ngỗng là nguồn nguyên liệu bổ dưỡng nhất, cung cấp các chất béo tốt cho cơ thể.
Bạn đang xem: Ngỗng nấu món gì ngon
Không những vậy, thịt ngỗng được coi như là vị thuốc đông y có thể dùng để chữa bệnh hữu hiệu vì dụ như chữa các bệnh lên quan đến đường tiêu hóa, suy nhược cơ thể…Chính vì độ tươi ngon và công dụng tuyệt với như thế nên hôm nay Nấu Cỗ Kim Thanh xin chia sẻ đến bạn các cách chế biến thịt ngỗng thơm ngon. Hãy cùng khám phá nhé
Đầu tiên, là cách lựa chọn thịt ngỗng ngon : bí quyết chọn thịt ngỗng ngon đó là bạn hãy để ý chọn những con ngỗng già, phần thịt không có nhiều mỡ, thịt dày chắc, màu sắc đều màu là ngỗng ngon.
Tiếp theo, chúng ta sẽ vào chi tiết cách chế các món từ thịt ngỗng nhé :
1.Thịt ngỗng giả cầy
Nguyên liệu:
Thịt ngỗng : 1kg, Riềng mẻ đã giã nát, mắm tôm ngon, Gia vị: Nước mắm, bột canh, hạt tiêu.
Cách làm :
Thịt ngỗng rửa qua với nước lạnh, sau đó lấy muối hột sát quanh để giảm bớt mùi hôi tanh rồi rửa lại 1 lượt nữa với nước lã cho thật sạch. Tiếp theo bạn bọc giấy bạc thịt ngỗng lên bếp than, bếp lửa nướng sơ qua. Mục đích là để giúp thịt ngỗng khi ăn được thơm và chắc thịt hơn.
Tiếp đó bạn chặt ngỗng ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn, rồi cho thịt ngỗng vào 1 tô lớn, ướp với các gia vị theo tỉ lệ sau: 2 thìa riềng, 2 thìa mắm tôm, 1 thìa mắm, 1 thìa bột canh, ít tiêu rồi dùng đũa đảo đều lên ướp thịt ngỗng trong khoảng 20 phút cho thịt ngỗng ngấm gia vị.
Bước tiếp theo, là cho mẻ vào thịt ngỗng đảo đều lên rồi tiếp tục đun. Đun với lửa vừa cho thịt ngỗng chảy hết nước, đậy vung lại đun đến khi nước cạn, sau đó bạn xào qua thịt trong nồi cho thịt ngỗng được săn lại và ngấm gia vị hơn.
Tiếp đó, bạn đổ thêm nước vừa ngập mặt thịt, văn nhỏ lửa đun riu riu đến khi nước cạn đi 1 nửa, lúc này bạn sẽ thấy nước trông đặc, sệt hơn, trên bề mặt có nổi váng mỡ rất kích thích, chọc vào thịt mềm là bạn có thể tắt bếp được rồi.
Bày thịt ra đĩa, món này ăn kèm với cơm trắng, bún đều rất ngon. Chúc các bạn ngon miệng.
2. Thịt ngỗng xào sả ớt :
Nguyên liệu:
Thịt ngỗng: 1kg. Rau củ xào: hành hoa, hành tây, ớt chuông, rau húng chó, nấm kim
Tỏi băm, cà rốt, sả, Gia vị: Bột canh, nước mắm, bột nêm, dầu ăn.
Cách làm:
Thịt ngỗng thái ra thành từng miếng vừa ăn ướp với nửa thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa bột canh cùng với chút tỏi băm nhuyễn trong khoảng 20 phút, dùng đũa đảo đều cho thịt thật ngấm gia vị.
Các loại rau xào như hành tây, ớt chuông, rau húng bạn rửa sạch thái sợi nhỏ. Nấm kim bạn tách từng sợi ra, cũng rửa sạch với nước để ra rổ cho ráo.
Tiếp đến cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho tỏi băm, sả đã cắt lát vào phi thật thơm lên, đổ phần thịt ngỗng đã ướp đủ thời gian vào đảo đều. Xào đến khi thấy thịt ngông chuyển màu, thịt dần săn lại thì tắt bếp đổ thịt ngỗng ra 1 bát riêng.
Tiếp tục thêm dầu vào để xào các loại rau, cho ớt chuông, nấm kim vào xào, được khoảng 1 phút bạn lại đổ thịt ngỗng lại vào chảo xào tiếp, đảo đều đến khi các nguyên liệu thật chín, bạn cho hành tây vào cuối cùng, đảo thêm khoảng 20 giây nữa thì tắt bếp.
Bạn có thể trang trí thêm rau húng bạn lên bề mặt thịt rất đẹp mắt. Chúc các bạn ngon miệng.
3. Ngỗng quay :
Ngỗng quay là một món rất ngon với hương vị thơm nồng, lớp da giòn rụm, thịt mềm, thơm, đặc biệt là béo mà không hề ngấy.
Nguyên liệu :
Thịt ngỗng:1kg, Nấm hương, hành tây, thịt heo xay, hạt dẻ, gia vịCách làm :
Bước 1 : Chuẩn bị hỗn hợp nhân bao gồm : thịt heo xay, nấm, tỏi, hành tây đã băm nhuyễn, hạt dẻ cho vào một bát rồi trộn đều.Thịt ngỗng sau khi rửa sạch, khử mùi bằng muối, chúng ta nhồi hỗn hợp nhân vừa trộn cho vào bụng ngỗng rồi ghim lại bằng tăm.
Bước 2: Chuẩn bị lò nướng, đặt ngỗng vào. Sau đó bạn lấy nước dùng gà đã chuẩn bị trước đó để rưới đều lên mình ngỗng nướng khoảng 20 phút. Tiếp tục mở lò lấy ngỗng ra để rưới thêm nước dùng gà lên trên tiếp rồi bạn cho ngỗng vào lò để quay tiếp.
Bước 3: Sau khi ngỗng quay đã được khoảng gần 2 tiếng thì lúc này ngỗng trông đã bắt đầu có màu vàng, lúc này các bạn sẽ phải rưới nước dùng gà thường xuyên. Khi món ngỗng quay của bạn đã chín vàng thì bạn lấy ra để vào một chiếc đĩa lớn.
Bạn có thêm cho món ngỗng quay của bạn bằng cách dải đều thêm hạt điều hoặc hạt dẻ xung quanh ngỗng quay.
Bạn có thể ăn kèm món ngỗng quay với nước sốt cùng bánh mỳ hoặc cơm. Chúc bạn ngon miệng.
4. Thịt ngỗng hấp
Nguyên liệu:
Thịt ngỗng cả con hoặc nửa con, gừng tươi, sả, ớt, quế khô, hồi, gia vị: dầu hào, xì dầu.
Cách làm :
Thịt ngỗng sau khi rửa sạch, chặt thịt ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp đó, cho xì dầu, dầu hào vào ướp trước cho thịt ngấm mặn.
Chuẩn bị nguyên liệu : gừng băm nhuyễn, sả cắt thành từng lát mỏng, ớt cắt lát nhỏ vừa ăn. Sau đó cho vào bát đựng thịt ngỗng, cho tiếp hồi, quế, đảo đều lên ướp tiếp trong khoảng 20 phút nữa.
Sau khi ướp xong, cho thịt vào hấp cách thủy trong khoảng 15 phút cho thịt ngỗng được chín đều là được. Cho thịt ngỗng hấp ra đĩa, chấm chùng với xì dầu tỏi ớt rất ngon. Ăn kèm thêm với các loại rau thơm sẽ làm ngậy vị hơn đấy. Món này làm khá đơn giản nên vào bếp để bắt tay vào làm những món ngon đổi vị cho gia đình.
Chúc các bạn chế biến thành công món ăn này và ngon miệng với thành quả của mình. Các bạn có thể tham khảo thêm các món ăn khác tại đây !
Ngỗng được biết đến là một nguyên liệu quen thuộc và chế biến được rất nhiều món ngon. Các món ngon từ ngỗng mang đến những hương vị “cưc phẩm” khi thưởng thức. Không những thế các món ngỗng còn có nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như bổ ngũ tạng, ích khí bổ hư, ngừng tiêu khát. Dùng cho các trường hợp gầy còm, mỏi mệt, suy nhược cơ thể hay tiểu đường, ... Vậy thịt ngỗng nấu món gì ngon? Cùng học ngay top 10 cách chế biến thịt ngỗng vừa ngon vừa đơn giản dễ làm tại nhà ngay dưới đây nhé.
1. Thịt ngỗng nướng
Chắc chăn bạn không thể cưỡng lại bởi lớp da vàng ươm, giòn tan ngay trong miệng, thớ thịt ngọt mềm và thấm vị từ món thịt ngỗng nướng. Cách nấu thịt ngỗng nướng đơn giản làm phút mốt là bạn đã có ngay một món ăn thật hấp dẫn cho bữa ăn quây quần ấm cũng cùng gia đình
a. Nguyên liệu
Nguyễn liệu bạn cần chuẩn bị để làm món thịt ngỗng nướng:
Ngỗng: 1 con (khoảng 4-5kg)
Táo: 3 – 4 quả
Nho khô: 150gr
Mận khô: 200gr
Hành tây: 1 củ
Tỏi: 1-2 củ
Các loại gia vị: Hạt tiêu, rượu trắng, bột canh, muối, mỳ chính, nước mắm (Vừa đủ, tùy khẩu vị)
b. Cách chế biến thịt ngỗng nướng
Bước 1:
Sơ chế nguyên liệu
Khi mua thịt ngỗng về bạn có thể dùng chanh hoặc giấm cùng với ít gừng đập dập hay rượu trắng, muối, chà xát nhẹ nhàng bên trong và ngoài thịt ngỗng, rồi để yên khoảng 10 - 15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước để giúp loại bỏ mùi hôi và làm tăng hương vị của thịt ngỗng nướng.
Chuẩn bị gia vị nướng:
Tim, lòng, mề ngõng thái nhỏ và ướp gia vị vừa đủ trong một chiếc bát.
Táo rửa sạch, hành tây bóc vỏ thái nhỏ hạt lựu
Trộn bát lòng mê vừa ướp với nho khô, mận khô, táo, hành tây thái hạt lựu cùng với một thìa café bột canh, một thìa café hạt tiêu và trộn đều hỗn hợp.
Ngỗng sau khi được sơ chế sạch thì tiến hành nhồi hỗn hợp đã chuẩn bị vào bụng ngỗng, sau đó dùng kim chỉ khâu kín lại để ngỗng sau khi nướng sẽ hấp dẫn hơn.
Bước 2: Uớp thịt ngỗng
Tỏi bóc sạch vỏ và băm nhuyễn.
Dùng muối, hạt tiêu mỗi loại 1 -2 thìa và tỏi băm xát đều lên mình ngỗng để ngấm vị một lúc
Bước 3: Nưóng ngỗng
Thịt ngỗng đã ngấm gia vị cho vào lò ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng một giờ để ngỗng chín vàng bên ngoài, sau đó hạ nhiệt độ xuống 100 độ C trong 2 tiếng cho thịt ngỗng chín đều và thơm ngon. Dùng khay hứng dưới khay ngỗng nướng, giữ lại phần nước chảy ra khi nướng để làm nước chấm.
Nướng đủ thời gian thịt ngỗng chín sẽ mềm, có màu hơi hồng, mùi thơm đặc trưng của những nguyên liệu ướp cùng. Da ngỗng sẽ có màu vàng sậm và bóng thật là hấp dẫn. Chúc bạn ngon miệng với món thịt ngỗng nướng này nhé.
2. Ngỗng giả cầy
Món ngỗng chả cầy cũng là một món ngon từ thịt ngỗng rất đặc trưng cùng với hương vị thơm, dễ ăn khi thịt ngỗng mềm mại, thoang thoảng mùi gia vị riềng, mẻ, mắm tôm. Vậy còn chần chờ gì và chuẩn bị ngay nguyên liệu để cùng làm món ngỗng chả cầy vô cùng hấp dẫn này.
a. Nguyên liệu:
Thịt ngỗng
Mắm tôm
Riềng xay nhuyễn
Mẻ ngấu: 1 bát con.
Gia vị nấu ăn thông thường ( mắm, muối, hạt tiêu,...)
b. Cách làm thịt ngỗng giả cầy
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên dùng chanh, gừng hoặc rượu trắng xát lên thịt ngỗng khoảng 5 – 10 phút và sau đó rửa sạch để loại bỏ mùi hôi. Sau đó đem thịt ngỗng đi thui sơ qua với rơm cho thịt thơm và lớp da giòn hơn. Hoặc bạn có thể lót giấy bạc rồi cho ngỗng vào lò nướng nướng qua cũng được.
Thit ngỗng được sơ chế qua thì đem chặt miếng vừa ăn và ướp gia vị.
Bước 2: Ướp thịt ngỗng
Bạn trộn đều các nguyên liệu riềng giã nhuyễn, mắm tôm mỗi loại 2 thìa, mẻ, nước mắm, bột canh mỗi loại 1 thìa và một ít tiêu trộn đều và để nguyên cho thịt ngấm trong vòng 20p.
Bước 3: Chế biến thịt ngỗng giả cầy
Sau 20p thì cho thịt ngỗng lên bếp xào đều tay đến khi thịt săn lại thì nêm thêm gia vị cho vừa miệng ăn. Cho 1 lượng nước vừa đủ ngập qua thịt vào nồi và đun nhỏ lửa. Đến khi nước cạn một nửa và thấy thịt mềm thì bạn có thể tắt bếp. Thành phẩm là một món ngỗng giả cầy rất ngon khi ăn cùng cơm trắng hay bún thì đều rất cuốn.
3. Ngỗng xào xả ớt
Khi bạn đăng băn khoăn và chưa biết thịt ngỗng làm món gì thì ngỗng xào xả ớt là một món ăn từ ngỗng rất hấp dẫn mà lại rất quen thuộc dễ chế biến. Một hương vị thơm lừng của thịt ngỗng và chút cay nồng, ấm áp của gừng và sả mà bạn không thể bỏ qua.
a. Nguyên liệu:
Thịt ngỗng vừa đủ ăn
Ớt cay
Hành khô
Sả tươi
Gia vị nấu ăn thông thường: Hạt nêm, mì chính, muối, nước mắm, dầu ăn.
b. Cách chế bến thịt ngỗng xào xả ướt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngỗng sơ chế sạch qua chanh, gừng, muối hoặc rượu trắng để loại bỏ mùi hôi. Sau đó lọc thịt thái miếng vừa ăn, phần xương ngỗng bạn có thể sử dụng để nấu canh măng.
Bước 2: Ướp thịt ngỗng
Chuẩn bị nguyên liệu ướp thịt bao gồm hạt nêm, dầu hào, mì chính, tiêu xay, hành băm theo khẩu vị ăn và trộn thật đều các nguyên liệu để thịt ngấm đều trong vòng 60 phút.
Sau đó xử lý nguyên liệu để chế biến món thịt ngỗng xào xả ớt với sả sau khi bóc bẹ già rửa sạch rồi thái lát mỏng. Ớt cay rửa sạch bỏ cuống thái sợi vừa ăn. Hành tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
Bước 3: Chế biến
Đun nóng chảo và phi thơm hành sau đó cho thịt ngỗng đã được ướp vào xào qua cho săn sau đó để ra đĩa.
Tiếp tục cho sả và ớt vào xào qua cho thơm rồi cho thịt ngỗng vừa xào qua vào. Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi đảo đều. Khi các nguyên liệu chín tới thì tắt bếp. Hoàn thành món thịt ngỗng xào sả ớt thơm ngon rồi.
4. Ngỗng xào lăn
Các món từ thịt ngỗng thì chắc hẳn bạn không thể bỏ qua món thịt ngỗng xào lăn, một món ăn vừa hao cơm mà lại vô cùng dễ chế biến.
a. Nguyên liệu
Thịt ngỗng ( lựa chọn phần lườn nhiều thịt)
1 củ cà rốt
Nấm kim, hành tây
Rau hung, Hành hoa
Tỏi băm, sả
Ớt xanh, ớt đỏ
Gia vị các loại như hạt nêm, muối và dầu ăn
Mè rang
b. Cách chế biến thịt ngỗng xào lăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ngỗng bạn sơ chế bằng chanh, gừng, muối hoặc rượu trắng và rửa sạch để loại bỏ mùi hôi. Sau đó thái thịt miếng vừa ăn.
Xem thêm: Top 6 Bộ Chăn Ga Gối Đệm Canada Cao Cấp Bảo Hành Chính Hãng, Chăn Ga Canada Giá Tốt Tháng 1, 2023
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu ướp thịt
Thịt ngỗng ướp cùng một ít gia vị và tỏi khoảng 20 phút để ngấm. Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị thì tiến hành chuẩn bị sơ chế cả rốt, hành tây, nấm và ớt xanh, ớt đỏ. Tất cả đều cắt vừa miếng ăn.
Bước 3: Chế biến
Sau khi thịt đã ngấm đều gia vị đưa lên chảo đun nóng cùng với tỏi phi thơm lừng và xào đều tay đến khi thịt săn lại.
Tiếp tục, cho nấm kim châm, hành tây, cà rốt, ớt vào xào cùng. Đảo đều tay, sau đó cho thêm sả, hành hòa và nêm nếm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Khi chuẩn bị ăn bạn cho thêm rau hung và một ít mè rang để ngậy vị hơn.
5. Thịt ngỗng xào nấm
Thịt ngỗng làm món gì ngon và đơn giản tại nhà, chắc chăn là món thịt ngỗng xào nấm mà hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến cho bạn. Thịt ngỗng mềm ngon đậm vị khi ăn không bị khô mà lại rất vừa ăn hòa quyện cùng nấm hương mềm ngon, thơm dậy mùi thơm hấp dẫn.
a. Nguyên liệu:
Lườn ngỗng
1 túi nấm kim châm, nấm hương,..
Cà rốt
1 củ hành tây
Ớt ngọt các màu
1 nhúm vừng rang
Các loại rau thơm, hành lá
Gia vị nấu ăn: dầu ăn, hạt nêm, muối...
b. Cách chến biến thịt ngỗng xào nấm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ngỗng sau khi mua về cần sơ chế qua muối, chanh hoặc gừng để trong 5 – 10 phút để loại bỏ mùi hôi và rửa lại bằng nước sạch. Sau đó thái thịt ngỗng miếng vừa ăn.
Các loại nấm, cà rốt, hành tây và ớt ngọt sơ chế cắt miếng và ngâm cùng nước muối.
Bước 2: Uớp thịt
Thịt ngỗng sau khi được sơ chế sạch, tiến hành ướp thịt với các loại gia vị muối, hạt nêm,...cùng với một chút tỏi băm nguyễn. Sau đó để thịt ngấm trong vòng 30 phút.
Bước 3: Chế biến
Đun nóng chảo cùng dầu ăn và phi tỏi thơm lên, cho phần thịt ngỗng đã ngấm gia vị vào đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại.
Bên cạnh đó nấm cùng với hành tây xào riêng ở chảo khác, xào sơ qua để tránh nầm và hành ra nhiều nước. Sau đó cho thịt ngỗng cùng với cà rốt và ớt ngọt đảo cùng Đảo đến đến khi rau củ gần chính thì cho thêm sả và hành lá vào. Nếm lại gia vị 1 lần nữa cho vừa miệng ăn đảo đều rồi tắt bếp. Gần ăn thì bạn cho các loại rau thơm và một ít mè rang để ngậy vị.
6. Chả ngỗng nướng
Chả ngỗng nướng là một món ngon từ thịt ngỗng khá lạ, nếu quá quen thuộc với các món như luộc, nướng hay xào thì hôm nay cùng thử làm món chả ngỗng nướng để mang đến hương vị mới cho bữa ăn gia đình.
a. Nguyên liệu:
500g Thịt ngỗng (tùy mức độ ăn)
1 củ hành tím (hoặc 2 củ hành khô), 3 tép tỏi, 1 nhánh sả
Nước hàng, nước mắm, dầu hào
Đường, ½ thìa cafe dầu vừng
Hạt tiêu, vừng trắng
Que tre hoặc xiên nướng
b. Cách chế biến chả ngỗng nướng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ngỗng mua về sơ chế thật sạch và loại bỏ mùi hôi bằng chanh, muối hoặc gừng sau đó thái miếng nhỏ. Tỏi, hành tím và sả đập dập băm nhỏ để chuẩn bị ướp cùng thịt.
Nếu bạn sử dụng que tre để xiên thịt thì hãy rửa sạch và đun qua nước sôi.
Bước 2: Ướp gia vị
Tiến hành ướp thịt với nước mắm, nước hàng, dầu hào, đường, hành, tỏi, sả, dầu vừng, hạt tiêu, vừng trắng rồi sau đó để thịt khoảng 2 tiếng cho ngấm đều gia vị.
Bước 3: Chế biến
Thịt sau khi đã ngấm gia vị tiến hành xiên thịt, khi xiên thịt không xiên quá dày tránh trường hợp nướng lâu và khó chín. Cuối cùng là nướng thịt, chả ngỗng ngon nhất khi được nước bằng than hoa nhưng nếu không có than bạn có thể nướng bằng lò vì song với nhiệt độ 200 độ c khoảng 30 -35 phút, là bạn đã có ngay thành phẩm là một món chả ngỗng nướng ngon tuyệt vời.
7. Ngỗng om măng
Tiếp theo đến với một món ăn từ ngỗng với hương vị ngọt ngào của nước canh, mền của thịt và dai ngon của măng đó là ngỗng om măng. Một món rất cuốn miệng khi ăn cùng bún hoặc bánh mì và lại vô cùng dễ dàng chế biến.
a. Nguyên liệu
Ngỗng: 1/2 con
Măng tre
Dầu ăn
Hành khô, Hạt tiêu, gừng, ớt, mùi tàu, hành lá
Các loại gia vị: Nước mắm, Hạt nêm, Mỳ chính, Sa tế
b. Cách chế biến thịt ngỗng om măng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chắc chăn bước đầu tiên khi nấu các món ngỗng là phải sơ chế sạch và loại bỏ mùi hôi của ngỗng bằng muối, chanh hoặc rượu trắng để thịt ngỗng khi chế biến sẽ thơm ngon hơn. Sau khi thịt ngỗng được làm sạch thì tiên hành chặt miếng vừa ăn.
Măng tre luộc 2 - 3 lần nước để loại bỏ hăng, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Chế biến
Thịt ngỗng sau khi để ráo thì ướp gia vị vừa ăn trong khoảng 15 phút.
Trong khi đó bắc chảo lên bếp phi thơm hành cùng với một chút dầu ăn. Cho phần măng vào xào nêm thêm một ít nước mắm cho măng mềm và thấm gia vị. Sau đó bắc nồi khác lên bếp cho dầu ăn và hành khô phi thơm, cho phần thịt ngỗng vào đảo nhanh tay rồi cho tiếp sa tế vào đảo đều cho đến khi thịt săn vào thì thêm nước ninh đến khi thịt mềm.
Sau khi thịt đã thấm đều và mềm ta cho phần măng vào, đun sôi lại thêm chừng 10 phút. Cuối cùng là cho mùi tàu, hành lá cắt khúc, ớt thái lát vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng là đã hoàn thành món ăn.
8. Salad Lườn ngỗng hun khói
Cách chế biến thịt ngỗng ngon dễ ăn không bị ngấy mà lại rất tốt cho sức khỏe mà bạn không thể bỏ qua đó chính là món salad lườn ngỗng hun khói. Là món ăn rất phù hợp cho các bạn giảm cân mà muốn ăn thịt ngỗng.
a. Nguyên liệu:
Lườn ngỗng hun khói
Các loại rau củ salad: 100gr đậu Hà Lan, 50gr bắp hạt, 1 quả bơ, cà chua bi, 1/2 củ hành tây, dưa chuột, cà rốt và 1 quả trứng
Các gia vị làm nước sốt: 3 thìa canh giấm táo, 3 thìa canh dầu ôliu, 2 thìa canh đường trắng, 1/3 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê tiêu và tỏi băm.
b. Cách làm salad lườn ngỗng hun khói:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Áp chảo lườn ngỗng hun khói mỗi bên 3 phút sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn để trộn.
Sơ chế rau củ làm salad:
Rau xà lách rửa sạch, thái nhỏ
Nhặt cải mầm, rửa sạch, để ráo.
Trụng đậu Hà Lan và bắp hạt qua nước sôi trong 3 phút sau đó vớt ra ngâm với nước đá lạnh.
Bơ lột vỏ, bỏ hạt, cắt hình vuông vừa ăn.
Cà chua bi rửa sạch, cắt làm đôi.
Hành tây thái lát mỏng.
Trứng luộc chín, bóc vỏ, cắt làm đôi.
Dưa leo rửa sạch, cắt lát dài vừa ăn.
Cà rốt luộc sơ, thái sợi.
Bước 2: Làm nước sốt
Trộn tất cả các gia vị gồm giấm táo, dầu ôliu, đường, muối, tiêu, tỏi băm với nhau, khuấy đều lên cho gia vị tan ra.
Bước 3: Trộn Salad
Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào bát lớn và trộn đều với nhau. Sau đó dưới nước sốt lên thật đều và cuối cùng là thưởng thức.
9. Dồi cổ ngỗng
Là một trong các món ăn từ ngỗng vô cùng độc đáo và hấp dẫn mang đến cho người ăn cảm giác lạ. Điểm đặc biệt trong món ăn này sẽ là tất cả trong nhân dồi được bao trọn bởi lớp da cổ béo ngon ở bên ngoài. Lớp da dai kết hợp cùng với sự béo ngậy của lớp ruột mang đến trải nghiệm mới khi thưởng thức thịt ngỗng.
a. Nguyên liệu:
2 cái Da cổ ngỗng ( dài bằng gang tay người lớn)
Thịt nạc xay hoặc thịt ngỗng
100 g Giò sống
Tiết ngỗng: 150ml
Các loại rau: Rau răm 1 mớ nhỏ, Hành hoa, rau hung quế.
Lạc rang
Các loại gia vị: Hạt nêm, muối, mì chính, hạt tiệu,..
50 ml Nước lọc
b. Cách chế biến dồi cổ ngỗng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Các loại rau thơm hành, rau răm, rau húng quế rửa sạch để ráo nước thái nhỏ. Sau đó trộn đều cùng với thịt xay, giò sống và hạt nêm để một lúc cho ngấm gia vị.
Sau đó bạn thêm nước lọc, mì chính vào hòa cùng với tiết ngỗng khuấy đều để khoảng 5p tiết sẽ đông lại rồi bạn cho phần thịt vừa ướp vào trộn cùng cho thật đều
Phần da cổ ngỗng sơ chế sạch sẽ thì bạn lấy dây chỉ buộc chặt 1 đầu của phần da cổ ngỗng lại. Tiến hành cho phần nhân đã làm xong vào nhồi thật đều tay sao cho thịt với tiết được nhiều ở bên trong để khi bạn luộc chín món dồi không bị lỏng lẻo vì nước của tiết
Bước 2: Chế biến
Sau khi đã nhồi xong dồi, bạn bắc nồi nước đun sôi và thả dồi vào luộc trong 30 phút. Để tránh dồi không bị vỡ thì sau một lúc bạn dùng tăm đâm vào khúc dồi để giảm áp lực và giúp đồi nhanh chính hơn.
Sau 30 phút dồi chín bạn vớt ra để ráo nước và để nguội, cắt ra và thưởng thức.
10. Lườn Ngỗng sốt mơ
Các món từ ngỗng không thể không nhắc đến món lườn ngỗng sốt mơ. Một món ăn có hương vị cuốn hút người thưởng thức với thịt ngỗng hấp mềm béo đậm đà cùng với sốt mơ chua chua ngọt ngọt, thật là kích thích vị giác.
a. Nguyên liệu
700g lườn ngỗng
Mơ hộp
2 thìa mật ong
Cà rốt: 1 củ
Cải chíp: 2 cây
Rau thơm các loại: Hành, mùi, hung quế, ...
Gia vị gồm giấm đen, hạt nêm, nước tương,
2 thìa kem tươi
b. Cách chế biến thịt ngỗng sốt mơ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ngỗng mua về cần được sơ chế sạch sẽ bằng chanh, muối hoặc gừng để khi chế biến thịt được ngon hơn. Sau khi được sơ chế sạch trộn đều cùng với các gia vị giấm đen, hạt nêm, mật ong, nước tương và chút rau thơm thái nhỏ. Trộn đều và để trong vòng 30 phút cho thịt ngấm đẫm gia vị.
Cà rốt rửa sạch cắt miếng vừa ăn, cải chíp nhặt sạch sau đó trụng qua nước sôi. Mơ đem cắt đôi bỏ hạt và say nhuyễn để làm sốt mơ.
Bước 2: Chế biến
Đun chảo nóng và cho bơ, kem tươi cùng với mơ say nhuyễn. Nêm thêm hạt nêm và khuấy đều cho đến khi nước sốt đặc sệt.
Về phần lườn ngỗng sau khi ngấm gia vị, tiến hành chiến xém trên chảo. Sau đó cho vào lò nướng ở 180 độ khoảng 20 phút cho chín hẳn. Sau đó đem thịt thái thành từng miếng vừa ăn và xếp đẹp mắt ra đĩa. Xung quanh bày rau cải, cà rốt và rưới sốt mơ lên thịt ngỗng là xong.
Cuối cùng, chúng ta đã cùng điểm qua top 10 cách chế biến thịt ngỗng ngon và đơn giản tại nhà. Hy vọng bài viết này gợi ý cho bạn thêm các món ngon từ ngỗng, chúc bạn thành công và cùng thưởng thức thật ngon miệng với gia đình.
