Quehuong video: cách làm chả lạnh da heo từ chân gà và thịt dai mềm sần sật

Nguyên liệu và cách làm món chả này khá tương tự giò thủ, chả lụa ở miền bắc và khu vực miền trung nhưng thường xuyên được bảo vệ lạnh rồi đem biến tấu thành các món gỏi, món trộn giải ngấy, giải nhiệt, có thể thưởng thức quanh năm.
Bạn đang xem: Cách làm chả lạnh da heo

Giò chả là món ăn truyền thống, thịnh hành với các mái ấm gia đình Việt mọi 3 miền, quan trọng đặc biệt không thể thiếu trong các mâm cỗ ngày lễ, Tết. Tùy theo địa phương mà người ta có cách chế biến giò chả không giống nhau, mang hương vị đặc thù riêng.

Ở miền Tây gồm một món chả không thua kém phần nổi tiếng, chính là chả lạnh da heo. Món nạp năng lượng tên lạ nhưng lại khá kiểu như giò thủ, giò suy bì của bạn miền Bắc, đều có nguyên liệu chính là thịt heo và da heo, cũng gói vào lớp lá chuối rồi cuộn thành những hình trụ.

Tuy nhiên, món chả lạnh da heo lại có cách chế tao và bảo quản đặc biệt hơn, thường xuyên được thái thành lát mỏng để gia công các món gỏi, món trộn “giải ngấy” với mùi vị hấp dẫn.

Món chả lạnh domain authority heo thịnh hành ở miền Tây (Ảnh: Lê Thị Diệu Lành).

Để làm chả lạnh domain authority heo, fan miền Tây phải chọn lựa nguyên liệu kỹ lưỡng. Tùy khẩu vị, sở trường và văn hóa truyền thống từng vùng mà vật liệu cũng được biến hóa linh hoạt. Nếu còn muốn chả giòn sừn sựt hơn, bạn ta sử dụng nhiều so bì heo với phần thịt đầu (tai, sụn,…).

Bì heo sau thời điểm mua về được cạo sạch lông, cọ xát với muối để khử sút mùi hôi rồi rửa lại với nước sạch. Tiếp nối luộc phân bì heo, cho đến lúc thấy chín cho tới thì vớt ra, dìm với nước đá. Biện pháp làm này giúp suy bì heo trắng, bao gồm độ giòn cùng ngon rộng khi chế biến.

Ngâm khoảng tầm 30 phút thì vớt so bì heo ra, nhằm ráo nước rồi cần sử dụng dao sắc đẹp lạng sạch mát phần mỡ chảy xệ thừa cùng thái suy bì thành các lát mỏng đều tay.

Tùy cường độ giòn của món chả rét mướt mà fan ta nêm và nếm lượng da heo tương xứng khi bào chế (Ảnh: Việt Thùy Food).

Ngoài nguyên liệu đó là bì heo, tín đồ miền Tây hay được sử dụng thịt đùi hoặc giết đầu heo để làm chả lạnh. Phần làm thịt này cũng rất được sơ chế sạch, thái lát mỏng mảnh rồi tẩm liệm với các gia vị như nước mắm, hạt nêm, phân tử tiêu,…

Chờ giết thịt ngấm những thì rước xào đã chín hết chút tỏi, hành băm nhỏ, thêm tiêu sọ nhằm món ăn uống dậy vị, bao gồm độ cay nồng thu hút hơn. Lúc thịt chín thì mang lại tiếp so bì heo đã thái sợi chỉ vào xào cùng, hoàn toàn có thể nêm chút nước cho so bì ra nhựa nhiều hơn thế để lúc gói chả, các vật liệu càng hòa quyện, dính chắc vào nhau.

(Ảnh: Hang Trang).

Sau lúc xào chín những nguyên liệu, người ta ban đầu gói chả, giống như như bí quyết gói giò thủ, giò lụa sinh sống miền Bắc, Trung. Chả được gói trong lá chuối, cuộn thành hình trụ thế nào cho thật chặt rồi buộc lại bằng dây lạt. Chả gói càng chặt càng ngon, thành phẩm không trở nên hở tốt rỗ.

Chả gói chấm dứt đem bảo quản ngăn mát tủ giá chừng 2-3 tiếng là rất có thể thưởng thức. Nếu muốn bảo vệ lâu hơn, fan ta có thể trữ chả trên phòng đá, khi nạp năng lượng thì đem rã đông.

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm món ếch xào sả ớt ngon, cách làm ếch xào sả ớt ngon cay đậm đà, đưa cơm

Chả lạnh da heo rất có thể ăn ngay, chấm cùng tương ớt hoặc làm cho gỏi, trộn rau sống cùng nước mắm chua ngọt,… (Ảnh: Thảo Vy, Mộng Loan).

Không chỉ với món nạp năng lượng thanh mát góp “giải nhiệt”, “giải ngấy” một trong những ngày Tết, chả lạnh domain authority heo còn phát triển thành món nhậu yêu thích của đấng mày râu hay được biến tấu thành món nạp năng lượng vặt “vui mồm” của giới trẻ.

Tới miền Tây, du khách hoàn toàn có thể tìm và trải nghiệm chả lạnh da heo ở những quán ăn, nhà hàng quán ăn hay bên trên gánh mặt hàng rong vỉa hè, xe hàng rong,… với mức giá từ 15.000 – 30.000 đồng/suất, ăn cùng muối tiêu hoặc tương ớt, gia vị chấm chua ngọt.

Nhiều khác nước ngoài hài hước nhấn xét món chả lạnh da heo của bạn miền Tây thoạt nhìn khá kiểu như kem hay rau câu (Ảnh: Thảo Vy).

Chả lạnh da heo là món ăn đặc trưng của các mái ấm gia đình miền Tây vào rất nhiều dịp lễ, Tết. Món này ăn chơi hoặc trải nghiệm kèm với bún mắm, cơm thường rất ngon (Ảnh: Tôn Tâm).

Vì thời tiết khu vực đây hơi nóng, người chào bán thường xếp chả trong số tủ kín, bày lớp viên đá lạnh phía dưới. Biện pháp này vừa giúp bảo vệ chả xuất sắc trong ngày nắng và nóng nóng, vừa giúp chả giòn, đuối lạnh, ăn ngon hơn. Cũng vì thế mà nhiều du khách còn hài hước đặt tên mang lại món nạp năng lượng này là “chả ướp đá”.

Chả lạnh domain authority heo được xuất kho với giá xấp xỉ từ 180.000 - 250.000 đồng/kg, tùy nguyên liệu.

5 đặc sản nổi tiếng thơm ngon, đậm mùi vị cố đô nhất định đề xuất thử khi tới HuếĐặc sản Huế nổi tiếng những với đông đảo món ăn độc đáo như bún trườn Huế, cơm trắng hến, bánh bột lọt, trà bột lọc heo quay, cafe muối,... Du khách nhất định cần thử một lượt nếu có dịp tới đây.

Chả gân tai heo được biết đến là phiên bạn dạng độc kỳ lạ từ chả giò truyền thống. Món ăn vừa có mùi vị chả lụa quê hương, vừa được điểm xuyết một sự dẻo giòn mớ lạ và độc đáo từ tai heo. Cũng cũng chính vì quá lôi kéo mà chả gân tai heo được fan miền Tây ví von là món “mồi bén” ko thể bỏ lỡ trên hồ hết bàn nhậu!

Hội mẹ phụ nữ cũng muốn học bí quyết làm chả gân tai heo để “quyến rũ” mấy anh công ty mình ko nè? test ngay phương pháp ngon tuyệt đỉnh của PHAM NGHIA FOOD nhé!

Chuẩn bị nguyên vật liệu làm chả gân tai heo

Chả gân tai heo tuyệt được gọi là chả đầu heo với được ví là món ăn đặc sản miền Tây không thể không có vào mỗi dịp nghỉ lễ hội Tết. Chú ý qua, tưởng chừng đây là món ăn được làm khá phức tạp. Tuy nhiên, hiện nay nay bạn cũng có thể dễ dàng làm chả gân tai heo ngay tận nơi và chỉ mất khoảng chừng 20 phút chuẩn bị và khoảng 30 phút hấp siêu đơn giản dễ dàng mà thôi!

Cùng PHAM NGHIA FOOD khám phá xem vật liệu cho món chả đầu heo này còn có gì nhé!

Thịt bố rọi dồn phần da: 1,5-2 kg
Tai heo: 1 cái khoảng tầm 200-300g
Da heo: 500g
Nước mắm, tiêu sọ nguyên hạt, đường, phân tử nêm, bột ngọt
Lá chuối

Chả gân tai heo có thành phần nguyên vật liệu vô thuộc dễ tìm

Hướng dẫn biện pháp làm chả gân tai heo ngon hay đỉnh chuẩn vị miền Tây

Cách có tác dụng chả đầu heo chuẩn vị miền Tây

Rửa sạch thịt tía rọi đã bỏ da và để ráo nước. Sau đó cắt nhỏ thịt thành từng lát.Tai heo và da heo dìm trong thau nước muối hạt pha loãng trong vòng 5 phút để vứt bỏ mùi hôi tanh. Kế tiếp lấy ra với rửa sạch mát lại bằng nước giá một lần tiếp nữa và nhằm ráo rồi bổ thành từng sợi dài mỏng.Trộn rất nhiều thịt bố rọi, domain authority heo cùng tai heo lại để nêm nếm hương liệu gia vị với: nửa muỗng muối, 2 thìa nước mắm, 1 muỗng hạt nêm cùng nửa muỗng tiêu sọ nguyên hạt.Trộn đều cho đến khi tất cả hổn hợp thấm hương liệu gia vị thì rất có thể dùng cối để giã nhuyễn cho các thành phần hỗn hợp được mịn và kết dính tiện lợi hơn. Đây cũng chính là nét rất dị của chả gân tai heo (chả đầu heo) của fan miền Tây cơ mà không lẫn vào đâu được.

Bí quyết gói chả gân tai heo miền Tây

Để có được đòn chả gân tai heo vừa thơm vừa ngon thì yên cầu khâu gói bánh nên thật sâu sắc và cẩn thận!

Chọn lá chuối bản to và lành lặn, ko hoặc không nhiều bị rách.Nên phơi hoặc luộc sơ lá chuối trước để lá được dẻo mềm và dễ dãi cho việc gói chả hơn.Trải tự 2-3 lớp lá chuối ông xã lên nhau (chọn lá phiên bản to cùng dài để dễ gói). Nên bao gồm một lớp màng bọc thực phẩm bên phía ngoài để đảm bảo an toàn cho chả không xẩy ra rơi ra ngoài.Để chả lên lá chuối (trọng lượng tùy say mê theo form size lá chuối), dùng muỗng định hình lại khối chả đến chắc. Gói lá chuối lại và cột chặt hai đầu thiệt chắc, có thể dùng dâu lạt hoặc dây nilon để cột.Cho chả gân tai heo sẽ gói vào nồi và triển khai hấp hoặc luộc.

Mẹo luộc chả đầu heo khôn xiết ngon

Nấu nồi nước béo vừa cùng với đòn chả. Đợi nước sôi thì vứt chả vào luộc cùng với lửa vừa để chả chín đều.Lưu ý chan nước cao ngập đòn chả gân. Luộc đến khoảng tầm 20 phút thì mở nắp nồi và trở phương diện chả. Tiếp đến luộc thêm 10 phút nữa là chả chín.Vớt chả gân tai heo nóng nực ra khỏi nồi và sẵn sàng sẵn thau nước đá lớn làm cho vào. Để yên ổn chả nội địa đá khoảng 5-6 phút thì mang ra để ráo là có thể dùng được ngay.

Chả ăn phối kết hợp cùng muối hạt tiêu chanh hoặc nước mắm cay chua là “đúng bài” nam giới Bộ!

Bí quyết bảo vệ chả gân tai heo dai ngon và không trở nên bở

Chả gân thường được thiết kế nhiều vào đợt nghỉ lễ Tết yêu cầu việc bảo vệ sao cho có thể để lâu mà lại vẫn bảo vệ hương vị chả là hết sức quan trọng. PHAM NGHIA FOOD mách bạn một số trong những mẹo nhỏ bảo vệ chả sau nhé:

Chả bình thường có thể bảo vệ trong chống mát tủ giá buốt từ 4-6 ngày với trong phòng đá là tự 7-12 ngày (khi ăn uống cần rã đông).Chả cắt ra mà nạp năng lượng không không còn thì rất có thể gói phần đã cắt bởi màng quấn thực phẩm với để trong ngăn mát tủ lạnh nhằm bảo quản. Phương pháp này góp chả không biến thành vi trùng xâm nhập và nên tránh tình trạng bị khô rạn thâm.

Vậy là chỉ mất khoảng chừng 50-60 phút là bạn đã sở hữu ngay được món chả gân tai heo đậm đà hương vị miền Tây rồi nè! Quá dễ dàng và đơn giản và dễ dàng làm đúng không nào nè!

Chả gân dẻo giòn sật, tạo xúc cảm vô cùng yêu thích khi ăn uống và là lưu ý “mồi nhậu” lai rai tuyệt đỉnh không thể bỏ dở cho tết năm nay! chúng ta có thể làm chả để ăn uống trong gia đình, chiêu đãi khách hoặc có tác dụng quà tặng kèm người thân và bạn bè vô cùng ý nghĩa nữa đó!

Bây giờ đồng hồ thì đừng chậm tay vào bếp ngay và trổ tài có tác dụng chả gân tai heo thuộc PHAM NGHIA FOOD thôi nào!