Ngoài bài toán lựa chọn thực phẩm sạch sẽ thì cách chế biến cũng vô cùng đặc biệt trong việc đảm bảo an toàn dinh dưỡng cho bữa ăn.
Bạn đang xem: Cách chế biến thực phẩm không làm mất giá trị dinh dưỡng
Thực phẩm cung ứng nhiều chất dinh dưỡng cho khung người như các loại vitamin, protein, hóa học xơ, đường... Mặc dù nhiên, nếu chế biến không đúng chuẩn thì vô tình người đầu bếp hoàn toàn có thể khiến các chất này "bốc hơi" khỏi thực phẩm.
Các chất dinh dưỡng mất đi như vậy nào
Nhiệt độ và thời gian khi nấu ăn là một trong những yếu tố đưa ra quyết định hàm lượng dinh dưỡng còn được bảo quản trong món ăn. ánh sáng càng cao, thời gian đun thổi nấu càng thọ thì kỹ năng các hóa học vitamin, vi sinh, hóa học khoáng... Bị hủy hoại càng lớn. Nếu nấu nướng không đúng cách hoàn toàn có thể phân bỏ tới 95% lượng vi-ta-min C và vitamin B1 trong thực phẩm. Vì chưng đó, tùy theo từng nhiều loại thức ăn, tín đồ đầu nhà bếp phải chọn lựa cách chế vươn lên là phù hợp.
Cách chế tao thức bảo đảm an toàn giá trị dinh dưỡng
Đối cùng với món cá, các bạn phải nấu trường đoản cú 8-10 phút trở lên trên với một số loại đã thái thành miếng nhỏ, còn một số loại nguyên nhỏ (từ 500g trở lên) thì đề nghị nấu từ khoảng 30 phút trở lên. đề xuất cho cá vào nước sôi, tiếp đến hạ lửa nhỏ tuổi xuống ngay. Còn lúc rán, yêu cầu tẩm bột nhằm cá không xẩy ra chảy mất nước, nếu rán quá lâu sẽ tạo cho protein trở đề xuất cứng và mất giá trị dinh dưỡng. Xuất sắc hơn hết, nên rán cá ở cả 2 mặt cho đến khi gồm vỏ vàng, tiếp đến nướng tiếp trong bếp nướng 5-7 phút.
Còn so với thịt, nếu giữ lại thịt đông ở bên trong gầm tủ lạnh, thì nên cần để tan trong khoảng 2-3 giờ đồng hồ ở ánh sáng trong phòng hoặc bỏ vô ngăn non 6-8 tiếng trước khi chế biến. Trường hợp nóng lòng tung đông, chúng ta cho thịt vào nước thì nước trong thịt có khả năng sẽ bị mất, protein cũng trở thành tiêu hao.
Sau lúc rã đông thì rửa thịt nhanh dưới vòi nước lạnh cùng nên chế tao ngay. Bắt buộc nấu thịt bằng những miếng phệ và chỉ bỏ thịt vào nước sôi. Nếu làm món chiên thì nên cần bỏ giết thịt vào khi dầu vào chảo không nóng để lớp vỏ đảm bảo an toàn sẽ không hiện ra được (tạo váng).
Đối với rau, trái thì sau khi tách bỏ vỏ cùng sơ chế ngừng thì thổi nấu ngay với số lượng nước lạnh hoặc nấu biện pháp thủy. Nên làm làm các món rau trộn (salad) ngay trước lúc ăn.
Các một số loại hạt không nhiều mất chất bổ dưỡng nhất tuy nhiên cũng không nên nấu trong thời hạn lâu. Bột mì chỉ nấu trong vòng 10-15 phút; gạo, lúa mì trong 30-40 phút. Còn đối với các một số loại đậu như đậu xanh, đậu Hà Lan yêu cầu ngâm trong nước lạnh khoảng chừng 2 giờ mang đến hạt đậu nở ra trước lúc nấu.
Cách chọn nồi chảo
Nồi chảo đóng vai trò rất đặc biệt trong việc bảo vệ chất bồi bổ cho thức ăn. Các nồi chảo lòng dày có công dụng đặc biệt lúc giúp nhiệt độ tán phần nhiều khắp mặt phẳng tiếp xúc với thực phẩm giúp thức ăn uống chín đều, nhanh, giúp giảm thiểu thời hạn nấu, tinh giảm tình trạng chất bồi bổ bị thất thoát. Còn những sản phẩm đáy mỏng sẽ tạo ra hiện tượng tụ nhiệt tổng thể làm đốt đáy một vài ba điểm bề mặt nồi chảo. Đây đó là nguyên nhân khiến cho nhiệt ko tới được toàn bộ thức ăn và làm cho thực phẩm thọ chín, đánh mất không ít dưỡng chất.
Đối với món chiên, rán thì hãy chọn loại chảo có chất phòng dính. Để im tâm, bạn nên lựa lựa chọn nồi chảo của không ít thương hiệu uy tín như Greblon của Đức, Dupont giỏi Whitford của Mỹ… Đây là hầu như thương hiệu kháng dính sẽ được những tổ chức quốc tế chứng nhấn về độ an toàn.
N.Loan
Là thương hiệu uy tín vào ngành mặt hàng gia dụng thời thượng châu Âu, tập đoàn Elmich đã cho ra mắt dòng sản phẩm mới, chính là Vitaplus. Với đáy gồm độ dày 5mm và sử dụng sơn kháng dính cao cấp Greblon của Đức, Vitaplus hỗ trợ cho thức ăn uống chín đầy đủ trong thời gian hợp lý, lưu giữ giữ buổi tối đa các chất vitamin, bảo vệ lượng vi hóa học dinh dưỡng không biến thành thất thoát. Tháng 12/2015, Vitaplus được Viện phân tích Sức khỏe cộng hòa Séc cấp hội chứng nhận bình an sức khỏe. Thành phầm này hiện nay đã xuất hiện tại Italy, Pháp, Séc, Balan, Đức và Việt Nam.
Nhân thời điểm Tết Bính Thân, thương hiệu Elmich tiến hành chương trình ưu đãi phệ trên cả nước “Quà tặng kèm trao tay - Vận may đón Tết” với tổng mức vốn quà khuyến mãi ngay lên mang đến 3 tỷ việt nam đồng và cơ cấu tổ chức hấp dẫn: mua nhà bếp từ/bếp mặt trời - tặng ngay nồi, mua nồi - tặng kèm chảo, tải chảo - khuyến mãi xẻng lật. Chương trình diễn ra từ ngày 6/1-6/2. Thông tin cụ thể xem trên đây
Khi sẵn sàng những bữa ăn, sự việc đảm đảm bảo sinh bình an thực phẩm là rất quan trọng. Sát bên đó, người nội trợ cần phải có những kỹ năng nhất định để không phạm phải thói quen làm bếp nướng sai lầm, gây hao tổn hụt giá chỉ trị bổ dưỡng của thực phẩm.
Sau đây là một số thói quen đun nấu nướng không đúng cách, rất cần phải khắc phục:
Thường xuyên chế tao thực phẩmdưới dạng rán rán
Thực phẩm rán ở nhiệt độ tương đối cao dễ bị cháy, là nguyên nhân bậc nhất gây đề nghị căn dịch ung thư. ánh nắng mặt trời cao cũng gây ra sự hủy diệt các carotenoid, nhất là pro-vitamin A trong rau củ và khiến protein trong thịt phát triển thành tính, tạo nên các hợp chất links khó tiêu hóa.
Nấu nạp năng lượng cho những nước
Các phương thức chế trở thành như nấu, luộc tốt cho sức khỏe và an lành hơn chiên, rán. Mặc dù nhiên, nếu như không chú ý, quá trình luộc, nấu nướng vẫn rất có thể làm mất rất nhiều vitamin vào thực phẩm.
Một số các loại vitamin tung trong nước lúc đun nóng, vì thế, nên làm nấu với số lượng nước vừa yêu cầu và khi ăn uống nên ăn toàn nước để không làm mất dinh dưỡng. đun nấu với không ít nước và loại bỏ sẽ khiến một lượng lớn các vitamin trong hoa màu bị thất thoát.
Cắt thái rau củ vượt lâu trước khi đem nấu
Rau củ sau thời điểm được thái càng bao gồm ít thời hạn tiếp xúc với ko khí thì càng ít bị mất vitamin. Bởi vì đó, không nên cắt thái rau củ vượt sớm trước khi nấu, tránh để hao hụt hàm vị vitamin quý giá trong đó. Bên cạnh ra, rau củ khi được cắt thành miếng to, gồm ít mặt phẳng tiếp xúc với không khí hơn vậy thì cũng cạnh tranh bị mất chất bổ dưỡng hơn so với rau củ thái nhỏ.
Gọt vỏ rau củ
Ngoại trừ những loại củ có vỏ cứng không thể nạp năng lượng được thì tránh việc gọt vỏ rau xanh củ, chỉ cần rửa sạch sẽ rồi rước nấu là được vì ở một số loại rau quả như củ cải, cà rốt, cà tím... Phần vỏ chứa hàm vị vitamin cực kì cao./.
Có những các loại rau củ không nên gọt vỏ trước khi nấu
Ninh đồ ăn quá kỹ, hâm lại đồ vật ăn
Thời gian nấu càng dài và nhiệt độ càng cao sẽ làm mất đi nguồn vitamin với dinh dưỡng hoàn hảo có vào thực phẩm. Lúc ninh đố ăn uống quá lâu, những loại vitamin dễ dàng tan trong nước như vitamin B hay C vẫn tan không còn ra trong nước dùng, chỉ có các omega tuyệt chất khủng là ổn định định. đung nóng lại đồ ăn nhiều lần, đặc biệt là rau cũng là vấn đề làm tránh việc vì dễ khiến các vi-ta-min bị tiêu diệt nhanh chóng.
